Wat is er nou lekkerder dan een zo'n heerlijke stoofpot, als het weer wat kouder wordt. Hieronder vind je een favoriet van mij:
Wat heb je nodig voor deze heerlijke stoofpot?
- Grote Dutch oven 9Qt
- 4 of meer grote aardappelen
(wel leuk als iedereen er eentje heeft) - 1 kg sukadelappen
- 3 el bloem
- 50 gr roomboter
- 2 uien, in halve ringen
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 duimbreed gember, gehakt
- 2 el tomatenpuree
- 300ml rode wijn
- 1 knolselderij in grove blokken
- 4 grote tomaten in grove blokken
- 2 wortelen in grove blokken
- 2 stengels bleekselderij in stukjes
- 1 el grove mosterd
- 400ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 5 takjes verse tijm
- 2 takjes rozemarijn
- vers gemalen zwarte peper
- zeezout
- 2-4 plakken kruidkoek (naar smaak, te veel is niet lekker)
- En, naar eigen inzicht, genoeg bier...
Voorbereiding:
Zorg ervoor dat je alles van tevoren gesneden hebt, dat maakt het zoveel relaxter om een stoofpot te maken.
Verhit de Dutch oven boven je vuur / vuurschaal of op de kolen, pak een biertje en neem een paar slokken bier.
Wrijf de sukadelappen, met je blote mannen handen, in met flink wat peper, zout en de bloem.
En dan bakken:
Verhit de boter in de Dutch oven en braad de sukadelappen aan tot ze aan één kant mooi bruin zijn en draai ze om.
Bier?
Nu kunnen de uien erbij en als ze glazig worden, kan de knoflook en gember erbij.
Even kort laten mee bakken en dan de tomatenpuree erbij, roer het geheel even goed door, zodat de tomatenpuree overal doorheen gaat en verhit wordt.
Heel even bakken en afblussen met de rode wijn… Twijfel even tussen het nemen van een slok wijn of bier, maak de beslissing en voer de beslissing uit...
Nu kan de rest erbij in de volgorde van de ingrediëntenlijst.
Zorg er in ieder geval voor dat de sukadelappen onder het vocht staan, de rest van de groenten geeft vanzelf nog wat vocht af. Breng het geheel weer aan de kook.
Temperatuur regelen
Hang de Dutch oven nu wat hoger boven het vuur zodat er wat minder hitte in de pan komt en laat het stoofpot goedje een uur of 4 rustig pruttelen, regel de hitte met het vuur of de kolen eronder en de hoogte van de pan tot het vuur.
Telkens als je een biertje leeg hebt, kijk je even onder de deksel en roer je even in de pot. Als er te weinig vocht in zit, vul je het aan met een beetje water of bouillon.
Leg de aardappelen in aluminiumfolie, langs de rand van je vuur of in de kolen, maar te heet = verbrande korst = niet lekker, dus zorg voor een niet al te hete plek voor de aardappelen. Laat ze in een minuut of 20 – 30 gaar worden. Het is handig als je dit op het laatst doet van de 4 uur… Maar je kunt de stoofpot ook goed eten met Turks brood uit de oven.
